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妙素 | 23rd Feb 2016 | 文章精華 | (123 Reads)

689上任以來,一直奉行「一面倒親共」政策。近日,中共對內、對外均作出了不少異樣的動作。香港再不改弦更張,只怕劫數難逃。

控制資訊傳播,杜絕異見聲音

習近平於2月19日上午接連視察「一報(人民日報)、一社(新華社)、一台(中央電視台)」,且在「黨的新聞輿論工作座談會」上強調:

(1)黨和政府主辦的媒體是黨和政府的宣傳陣地,必須姓黨。黨的新聞輿論媒體的所有工作,都要體現黨的意志、反映黨的主張,維護黨中央權威、維護黨的團結,做到愛黨、護黨、為黨。在思想上、政治上、行動上同黨中央保持高度一致。

(2)黨媒要加強國際傳播能力建設,增強國際話語權,集中講好中國故事。

(3)「正確輿論導向」不限於黨媒,還包括都市類報刊、新媒體。所有時政、娛樂類、社會類新聞要講導向,副刊、專題、廣告宣傳、國內國際新聞也要講導向。

此舉顯然是要全面控制各個訊息傳播的渠道,以政治強力摧折新聞中立和自由、廣告娛樂的多元。

其中,(1)、(2)和月初公佈的《關於進一步加強和改進離退休幹部工作的意見》有若干相似,可能涉及習、江兩派的權力鬥爭。至於(3),驟眼看不禁令人想起1942年毛澤東發表的<在延安文藝座談會上的講話>。毛氏最後創製了樣板戲、簡體字、雷鋒精神等害人不淺的玩意,習近平似乎亦不遑多讓。可以預見,大陸的傳播和娛樂事業將遭受一次酷寒的嚴冬。

習近平牢牢掌握輿論平台,無非是想杜絕各種異見聲音,維護自身的管治威望。不過,前車可鑒,缺少異見聲音及負面報導提點的中共中央,不是在上世紀五十年代末犯了極左、冒進的嚴重錯誤而不自知嗎?德國哲學家黑格爾說:「人類從歷史上得到的教訓,就是人類永遠不會從歷史上得到任何教訓!」,習近平正是重覆著人類的通病。

部署防空導彈,背棄舊日承諾

對內抓緊「筆桿子」,對外則有意出動「槍桿子」。

去年9月,習近平曾經表示,中國不會在南海進行軍事化行動。事隔半年,中共竟被發現在西沙的永興島部署「紅旗–9」遠程防空導彈及雷達系統。美國國務卿克里對事件深感憂慮,促請中方嚴肅商討,中國外長王毅卻強硬回應:「這恐怕還是某種西方個別媒體想製造新聞的看法」,外交部發言人洪磊甚至認為有關做法只是「部署必要的國土防衛設施」、「行使國際法賦予主權國家的自保權和自衛權」,並無問題。

永興島設有跑道長達三千公尺的軍民兩用機場。戰機由此出發,可以深入南海海域。加上越南未幾向聯合國提出正式抗議,指責中共嚴重侵犯其領土主權。純屬自衛?豈其然乎?

官民相率投共,香港慘遭毒害

呼應習近平對新聞輿論的管制,無綫新聞高薪聘請「民建聯」前總幹事陸漢德出任新聞部編輯主任,專門負責本地政治新聞的審稿工作。又藏有反共出版物的22歲青年被懷疑干犯暴動罪、「1908書社」因「銅鑼灣書店」事件而宣告結業、「六七暴動」被改名為「六七騷亂」……長此下去,新聞自由、出版自由、免於恐懼的自由只怕會被可怕的文字獄、歪理悖論所取代,香港屆時將與中共同赴黃泉。

結語

正因為香港處於危急存亡之秋,年青一代才紛紛走上街頭,用激烈的方式抗爭。胡適說:「凡在變態的社會與國家內,政治太腐敗了,而無代表民意機關存在著;那末,干涉政治的責任,必定落在青年學生身上了」,這正是香港今天的實相。


妙素 | 16th Feb 2016 | 新聞摘要 | (52 Reads)

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文章重發,因被網管強行刪除。題目《黃貓貓不能沒有咖喱魚蛋吃》改為《地道咖喱魚蛋》。


妙素 | 16th Feb 2016 | 文章精華 | (290 Reads)

雞無雞味,魚無魚味。這是近年港人常掛在口邊的嘆息。但若發現牛丸可以無牛,魚蛋可以無魚,其實這話倒是不難理解了。平日的街頭小吃中,魚蛋必不可少,但隨了「粉」製丸類,用真正魚肉製成的魚蛋,香港還剩多少?

真魚蛋難求

「不是不想做,而是根本沒靚魚,怎做?無啦,這行業撐不到多久。」說話的,是在香港經營魚蛋工場三十多年的德興老闆林羅平(平哥)。魚蛋本是街頭小吃,更是香港本土飲食文化中必不可少的一頁,一串五六粒,是不少人的集體回憶。但從前的魚蛋除了一口惹味的咖喱味,還有魚味。但近年租貴、魚穫少得來質素又參差,加上內地平價魚蛋大量湧港,本地魚蛋變成夕陽行業,要吃真正有魚的魚蛋已經不容易,要求一口爽、滑、彈牙又新鮮的靚魚蛋,更難矣。

談起行業質素參齊,平哥以牛丸為例,「如街市牛丸三十多元一斤,四海批發價就十六十八元一斤。但問題是現在牛肉多少錢一斤?阿根廷和巴西的急凍牛肉一磅便三十多元。那經過三手賺錢的三十多元牛丸,可以是甚麼?」同理,魚價現在平均三十多元一斤,拆骨去頭去皮後,只得六七成魚肉,德興魚蛋賣五十二元一斤,除掉伙記人工,其實不算貴了。反倒內地來的平價魚蛋,批發價十多元,平哥每想起都不寒而慄:「他們除了魚肉和人工,還要運費,但十多元賣出去,那到底是用甚麼做的?!」

何謂靚魚蛋?

說起最完美的魚蛋,平哥指魚肉的配搭很重要。「鰔仔魚和背刀魚讓魚漿容易起膠,黃膳讓魚丸較結實,背刀黏性好,九棍則魚味重,各有不同用處。」而考慮賣相,顏色配搭也得花下功夫。「黃膳打漿比較白,鰔仔魚偏赤色,背刀比較黑,九棍也不太白,所以配搭起來,分量要留意。你看現在白雪雪係咪靚仔啲先!」平哥一邊教學一邊以高速唧出魚丸。看着平哥眼明手快,除了經驗豐富,其實更是保鮮的基本要求。打魚漿和唧魚蛋的工序都必須在低溫中進行,手的溫度會影響魚蛋保鮮,可是不能不快。「凍到手都僵,不是個個受得了!」

但從前紅衫、九棍、黃膳等都是下價魚,是因在魚檔乏人問津,有人才想到製成肉丸去賣,可是反倒大受歡迎。但如今九棍、紅衫都少了,有錢都未必買到,魚價更是大幅飆升,價錢更貴得難以承擔。香港靚魚蛋,如今都沒剩下多少了。夏天五至八月是休漁期,漁獲就更少。平哥指,德興有時也有加入九棍魚,會較鮮味,但得視乎魚期。「現在我們主力做鰔仔和黃膳。」

本地魚蛋,值得做下去嗎?

除此以外,政府近年實拖的「拖網」政策,再度推高魚價,減少魚量,也是嚴重打擊本土漁業,趕絕了一班漁夫之餘,原來還有大家較少為意的本地魚蛋業。「現在除了本地魚,我們有時也會找些馬來西亞和泰國的急凍魚,但若再找次等一點,真的過不到自己,我寧願不賣算了,保住德興的名聲。」平哥嘆道,魚類新鮮與否,騙不到人的。「但有甚麼辦法?政府重視這些本土行業嗎?只能做得多久得多久。」